Wild aus der Südpfalz

Mit Leib und Seele verfolgt Jürgen Job seine nachhaltige und verantwortungsvolle Jagd in unseren heimischen Wäldern in der Südpfalz.

Genießt frisches und küchenfertiges Wildfleisch vom Reh - und Wildschwein, nachhaltig und direkt aus unserer Region.

Reh

• Grobe Rehbratwurst 25,00 Euro / kg
• Rehgulasch 22,00 Euro / kg
• Keule ohne Knochen vom Reh 25,00 Euro / kg
• Rücken ohne Knochen vom Reh 40,00 Euro / kg
• Schulter ohne Knochen vom Reh 25,00 Euro / kg

Wildschwein

• Grobe Wildschweinbratwurst 15,00 Euro / kg
• Gulasch vom Wildschwein 22,00 Euro / kg
• Keule ohne Knochen vom Wildschwein 20,00 Euro / kg
• Rücken ohne Knochen vom Wildschwein 25,00 Euro / kg
• Schulter ohne Knochen vom Wildschwein 12,00 Euro / kg

Jedes Wildfleisch ist küchenfertig vakuumiert und gefrostet bei - 18 Grad. Vorbestellungen, Fragen oder weitere Informationen gerne bei mir im Marktladen130.

Einkaufsliste

150 g Wildfleisch (ohne Knochen pro Person)

200 g Zwiebeln

100 g Sellerie

100 g Pilze 

500 ml Gemüsebrühe

Olivenöl, Weißwein trocken, Sahne, gehackte Petersilie, Piment gemahlen, Salz,

Rapsöl, Pfeffer und Chili Schoten nach Geschmack.

Zubereitung:

Wildfleisch in Würfel schneiden und scharf von allen Seiten in Rapsöl anbraten. Die Zwiebeln und den Sellerie in kleine Würfel schneiden und zum Fleisch geben und ebenfalls anrösten. Mutig sein und nicht zu früh das Rösten beenden. Danach die Gewürze dazugeben und mit Weißwein kräftig ablöschen. Den Weißwein 2 bis 3 mal immer wieder reduzieren und kräftig einkochen. Geduld ist gefragt !

Mit der Geflügelbrühe auffüllen und 1 Stunde bei mittler Hitze mit geschlossenen Deckel köcheln lassen. Immer wieder umrühren und die Flüssigkeit prüfen, bei Bedarf nachfüllen. 

Die Pilze, Cranberries und Sahne dazu geben, aufkochen und das Wildgulasch je nach Konsistenzwunsch nachdicken. 

Die gehackte Petersilie über das Gulasch streuen und heiss servieren. 

Als Beilagen passen sehr gut ein Kartoffelstampf oder Knödel in verschiedenen Varianten. 

Bon Appetit